Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og rosmarin
Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker er en enkel, næringsrik middag med saftig kjøtt, sødmefulle grønnsaker og aromatisk rosmarin. Når alt tilberedes i samme form, får du en smakfull rett med lite oppvask og god tid til å dekke bordet eller slappe av mens maten står i ovnen.
Denne oppskriften passer både til hverdagsmiddag og når du får gjester. Kyllingen blir ekstra god når den får trekke med hvitløk, sitron og urter, mens gulrøtter, sellerirot og pastinakk karamelliseres lett i stekeformen. En solid gryte eller ildfast form fra Saladmaster Versa Tec-serien kan gjøre tilberedningen jevn og oversiktlig fra komfyr til servering.
Ingredienser til en smakfull familiemiddag
Oppskriften er beregnet til fire personer. Bruk gjerne kyllinglår med skinn for ekstra saftighet, eller velg kyllingbryst dersom du foretrekker et magrere alternativ. Kyllingbryst trenger vanligvis litt kortere steketid, så kontroller temperaturen tidlig.
Du trenger:
- 800 g kyllinglår eller kyllingbryst
- 3 gulrøtter
- 2 pastinakker
- ½ sellerirot
- 1 rødløk
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron
- 2–3 kvister frisk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- Salt og nykvernet pepper
Skrell rotgrønnsakene og skjær dem i jevnstore biter. Del rødløken i båter, og knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv. Jevne biter sørger for at grønnsakene blir møre samtidig, uten at de minste bitene blir brent før de største er ferdige.
Slik forbereder du kylling og grønnsaker
Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og krydre den med salt, pepper og tørket timian. Riv litt sitronskall over kjøttet, og press deretter en halv sitron over. La gjerne kyllingen hvile i ti minutter mens du gjør klar grønnsakene.
Legg rotgrønnsaker, løk og hvitløk i en stor ildfast form. Vend dem med olivenolje, litt sitronsaft, salt, pepper og noen hakkede rosmarinblader. Legg kyllingen oppå grønnsakene, og fordel resten av rosmarinen rundt i formen. På denne måten renner smakfull kraft fra kyllingen ned over grønnsakene under stekingen.
For en lettere variant kan du bruke mindre olje og la råvarenes egne safter gjøre mye av jobben. Dette er i tråd med prinsipper for sunnere matlaging, der gode råvarer, riktig varme og skånsom tilberedning får stå i sentrum. Se gjerne flere råd om sunnere norske middager når du vil fornye familiens favorittretter.
Steking som gir saftig kylling
Sett formen midt i ovnen, og stek i omtrent 40–50 minutter, avhengig av stykkene og størrelsen på grønnsakene. Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen er minst 75 grader i den tykkeste delen. Bruk et steketermometer for å få et sikkert og saftig resultat uten å steke kjøttet unødvendig lenge.
Rør forsiktig rundt i grønnsakene etter cirka 25 minutter, slik at de får jevn varme og fin stekeflate. Dersom kyllingskinnet blir mørkt før kjøttet er ferdig, kan du legge et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie løst over formen. Fjern det de siste minuttene dersom du ønsker sprøere skinn.
La retten hvile i fem minutter før servering. Hviletiden gjør at kjøttsaften fordeler seg bedre, samtidig som grønnsakene beholder den gode konsistensen. Har du en stor Versa Tec-gryte eller en egnet serveringsform, kan maten flyttes direkte til bordet mens den fortsatt er varm.
Grønnsaker som passer til retten
- Søtpotet for en mildere og rundere smak
- Persillerot for ekstra friskhet
- Fennikel for et lett anispreget innslag
- Rødbeter når du ønsker mer farge på tallerkenen
Servering og tilbehør
Server kyllingen med de ovnsbakte grønnsakene og den aromatiske kraften fra formen. En enkel grønn salat med eple, ruccola og ristede frø gir friskhet og litt sprø kontrast. Du kan også sette frem en skål med naturell yoghurt blandet med sitronsaft, hvitløk og finhakket persille.
Dersom du ønsker et mer mettende måltid, passer fullkornsris, byggryn eller grovt brød godt ved siden av. Retten har allerede mye smak fra rosmarin, sitron og stekte grønnsaker, så tilbehøret trenger ikke være komplisert.
Når du lager mat til flere, er det praktisk å velge utstyr som fungerer både til tilberedning og servering. En stor gryte eller form med god varmefordeling kan gjøre det enklere å holde maten varm, og du slipper å flytte innholdet mellom flere beholdere. For flere ideer til gjestemat kan du også hente inspirasjon fra middag fra én gryte.
Variasjoner og oppbevaring
Du kan enkelt tilpasse oppskriften etter sesong og det du har tilgjengelig. Om våren passer små poteter, vårløk og asparges, mens høsten inviterer til gresskar, kålrot og sopp. Frisk salvie eller estragon kan brukes i stedet for rosmarin dersom du ønsker en annen urteprofil.
Enkle grep for neste middag
- Bytt kylling med kalkun for en mild variasjon
- Tilsett sorte oliven for mer middelhavssmak
- Bruk chili og paprika for litt mer varme
- Lag dobbel porsjon til matpakker dagen etter
Avkjøl restene raskt, og oppbevar dem i en tett beholder i kjøleskapet. Kylling og grønnsaker holder seg vanligvis i to til tre dager når de kjøles ned og oppbevares riktig. Varm maten forsiktig opp i ovn eller panne, og tilsett en skvett vann eller kraft dersom grønnsakene virker tørre.
Matlagingen blir enda enklere når du har gode redskaper, tydelige oppskrifter og utstyr som tåler jevn bruk. Cookware Norge AS tilbyr veiledning, matlagingskurs og kostnadsfrie presentasjoner hjemme, slik at du kan se hvordan Saladmaster-utstyr fungerer i praksis. Ta kontakt for oppskrifter, produktveiledning eller en hyggelig demonstrasjon av løsninger for sunnere hverdagsmat.