Kyllinglår med urteskorpe i ovnsform

Saftige kyllinglår med sprø urteskorpe er en enkel middag som passer både til hverdager og helgekos. Når kyllingen stekes i ovnsform sammen med grønnsaker, får du et komplett måltid med gode smaker og lite oppvask.

Urteskorpen består av friske urter, hvitløk, sitron og litt olivenolje. Blandingen gir kyllingskinnet en aromatisk overflate, samtidig som kjøttet holder seg mørt under stekingen. Velg gjerne grønnsaker etter sesong og det du allerede har i kjøleskapet.

En solid ovnsform med jevn varme gjør det enklere å lykkes med retten. Saladmaster Versa Tec-serien kan brukes til både tilberedning og servering, slik at maten holder seg varm fra ovnen til bordet. Her får du en oppskrift til fire personer, med praktiske råd for både smak og konsistens.

Ingredienser til en smakfull middag

Du trenger åtte kyllinglår, helst med skinn og bein. Kyllinglår med skinn gir mer smak og en bedre stekeskorpe enn skinnfrie varianter. Beregn omtrent to lår per person, eller litt mer dersom retten serveres uten mye tilbehør.

Til urtemiksen trenger du:

• 8 kyllinglår
• 2 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss frisk timian
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• Finrevet skall fra ½ sitron
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper

I formen kan du legge 600 gram små poteter, to gulrøtter, én rødløk og én paprika. Del de største grønnsakene i jevnstore biter, slik at alt blir ferdig omtrent samtidig. En skvett kyllingkraft eller vann i bunnen hindrer grønnsakene i å tørke under stekingen.

Slik lager du urteskorpen

Bland olivenolje, hvitløk, timian, rosmarin, oregano, sitronskall, paprikapulver, salt og pepper i en liten bolle. Gni blandingen godt inn på kyllinglårene, særlig over skinnet. La gjerne kyllingen hvile i 15–30 minutter, slik at urtene får tid til å trekke inn i overflaten.

For en kraftigere smak kan kyllinglårene marineres i kjøleskapet i opptil to timer. Ta dem ut omtrent 20 minutter før steking, slik at de ikke går kalde rett inn i ovnen. Tørk eventuelt skinnet lett med kjøkkenpapir før du fordeler urtemiksen; et tørrere skinn gir en sprøere skorpe.

Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Vend poteter, gulrøtter, rødløk og paprika med litt olje, salt og pepper direkte i ovnsformen. Legg kyllinglårene oppå grønnsakene med skinnsiden opp, slik at kraften fra kyllingen renner ned og gir smak til tilbehøret.

Steking i ovnsform

Stek formen midt i ovnen i omtrent 45–55 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på kyllinglårene og hvor tett grønnsakene ligger. Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen ved beinet er minst 75 grader, og saften som kommer ut er klar.

Ønsker du ekstra sprø urteskorpe, kan du sette ovnen på grillfunksjon de siste to–tre minuttene. Følg nøye med, siden hvitløk og friske urter kan bli brent raskt. La kyllingen hvile i fem minutter før servering, slik at kjøttsaften fordeler seg bedre.

Bruk gjerne en ovnsform som tåler høy varme og kan settes direkte på bordet. En form fra Versa Tec-serien kan være praktisk når du vil gå fra tilberedning til servering uten å bytte beholder. Jevn varme bidrar også til at grønnsakene blir møre uten å miste all tekstur.

Tilbehør som passer til kyllinglårene

Den bakte grønnsaksblandingen gjør retten næringsrik og mettende, men du kan enkelt variere tilbehøret. En frisk salat med ruccola, agurk og eple gir kontrast til den varme kyllingen. En enkel yoghurt-dressing med sitron, hvitløk og litt honning passer også godt til urtesmaken.

Vil du gjøre måltidet enda mer mettende, kan du servere fullkornsris, byggryn eller en skive grovt brød ved siden av. Grønne bønner, brokkoli eller blomkål kan legges i formen de siste 15–20 minuttene, slik at de beholder litt tyggemotstand.

For familier som ønsker flere raske middager gjennom uken, kan denne retten inngå i en enkel plan med overlappende ingredienser. Se gjerne ukemenyer for travle familier for ideer til hvordan rester av grønnsaker, urter og kylling kan brukes på flere måter.

Oppbevaring og variasjoner

Avkjøl eventuelle rester raskt og oppbevar dem i en tett beholder i kjøleskapet. Kyllingen holder seg vanligvis i opptil tre dager. Varm den forsiktig i ovn eller panne, gjerne med en liten skvett kraft, slik at kjøttet ikke blir tørt. Rester kan også plukkes fra beinet og brukes i salat, wraps eller en varm pastarett.

Oppskriften kan tilpasses med andre urter og krydder. Prøv estragon og sitron for en mildere smak, eller tilsett chiliflak og spisskummen for mer varme. Søtpotet, fennikel og squash fungerer godt i stedet for noen av grønnsakene i grunnoppskriften.

Hvis du bruker kyllingbryst, må steketiden reduseres, siden brystkjøtt tørker raskere. Kyllinglår er likevel et godt valg når målet er en saftig ovnsrett med fyldig smak. Server gjerne direkte fra formen mens skorpen fortsatt er sprø.

Prøv denne oppskriften med en solid ovnsform og friske råvarer, og opplev hvor enkelt det er å lage en smakfull middag fra grunnen av. Cookware Norge tilbyr også kostnadsfrie middagspresentasjoner hjemme, matlagingskurs og veiledning i utstyr som kan gjøre sunnere matlaging mer praktisk i hverdagen.