Saftig eplekake stekt direkte i gryten
Eplekake trenger ikke stekes i stekeovn for å bli myk, gyllen og full av smak. Med en tykkbunnet gryte eller sautépanne kan røren stekes direkte på komfyren, mens lokket holder på varmen og fuktigheten. Resultatet blir en saftig eplekake med myke eplebiter og lett karamellisert overflate.
Denne metoden passer spesielt godt til Saladmaster Versa Tec, der jevn varmefordeling og et tett lokk gjør det mulig å tilberede kaken skånsomt. Du trenger lite eller ikke noe ekstra fett til gryten, og eplene beholder mye av den naturlige smaken.
Oppskriften er laget for en gryte eller panne på omtrent 24–26 centimeter. Tilpass tiden etter komfyren, grytestørrelsen og hvor tykt kakelaget blir.
Ingredienser Til Eplekaken
Du trenger en enkel kakedeig med ingredienser som de fleste allerede har hjemme. Syrlige epler, for eksempel Aroma, Granny Smith eller norske epler med frisk smak, gir en fin kontrast til den søte røren. Skjær gjerne eplene i tynne båter, slik at de blir møre før kaken er ferdig.
- 3 middels store epler
- 2 egg
- 120 g sukker
- 100 g smeltet smør eller nøytral olje
- 150 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- En liten klype salt
- 2 ss melk eller eplejuice
Vil du ha en litt grovere variant, kan du bytte ut 40–50 gram av hvetemelet med sammalt hvetemel. Litt hakkede valnøtter eller mandler gir ekstra tyggemotstand, mens rosiner tilfører sødme.
Klargjøring Av Gryte Og Epler
Skrell eplene hvis du ønsker en jevnere konsistens, eller behold skallet for mer struktur og farge. Fjern kjernehusene og skjær eplene i tynne båter. Vend dem med halvparten av kanelen og eventuelt en teskje sukker. Sett dem til side mens du lager røren.
Pisk egg og sukker til blandingen blir lys. Rør inn smeltet, avkjølt smør eller olje, og bland deretter inn melk eller eplejuice. Tilsett mel, bakepulver, vaniljesukker, resten av kanelen og salt. Rør bare til alt er samlet; en overarbeidet røre kan gjøre kaken tettere enn nødvendig.
Tørk gryten godt før bruk. I en Saladmaster-gryte trenger du vanligvis ikke smøre bunnen når du bruker riktig temperatur og lar kaken få sette seg før den løsnes. Dersom gryten ikke har god slipp-egenskap, kan du pensle bunnen med et svært tynt lag smør.
Slik Stekes Kaken Direkte I Gryten
Fordel omtrent halvparten av eplene i bunnen av gryten. Hell røren over og legg resten av eplebitene på toppen. Sett på lokket og plasser gryten på komfyren. Begynn på middels varme slik at gryten varmes jevnt opp, og reduser deretter til lav varme når den er gjennomvarm.
Med Versa Tec kan du følge med på temperaturindikatoren eller bruke ventilens signal som veiledning, avhengig av modellen. Målet er en rolig steking uten kraftig fresing. La lokket ligge på under mesteparten av steketiden, slik at dampen ikke slipper ut og kaken beholder saftigheten.
Stek i omtrent 25–35 minutter. Kaken er ferdig når midten kjennes fast ved et lett trykk, og en trepinne kommer ut uten våt røre. Overflaten blir ofte lysere enn ved ovnssteking. Ønsker du mer farge, kan kaken vendes forsiktig mot slutten, men dette er ikke nødvendig for et godt resultat.
| Punkt | Anbefaling |
|---|---|
| Grytestørrelse | 24–26 cm gryte eller sautépanne |
| Varme | Middels ved oppvarming, deretter lav |
| Steketid | Cirka 25–35 minutter |
| Epler | 3 middels store, skåret i tynne båter |
| Kontroll | Trespiss skal komme ut uten våt røre |
| Hviletid | 10 minutter før servering |
Smakstilpasninger Og Servering
Kanel er den klassiske smaken, men kardemomme, revet sitronskall eller litt ingefær gir eplekaken et friskere preg. En spiseskje brunt sukker over eplene før steking kan gi en mørkere, karamellaktig smak. For en ekstra saftig kake kan du også blande inn en liten, finrevet gulrot i røren.
La kaken hvile i gryten i omtrent ti minutter med lokket av. Løsne forsiktig langs kanten med en myk stekespade, og legg et fat over gryten før du vender kaken. Den kan også serveres direkte fra pannen, særlig hvis eplene ligger pent fordelt på toppen.
Server den lun med yoghurt naturell, vaniljekesam, pisket krem eller en kule vaniljeis. For flere idéer til hjemmelagde retter med kjøkkenutstyr som er laget for allsidig matlaging, finner du flere oppskrifter hos Cookware Norge.
Derfor Fungerer Grytemetoden
En gryte med tykk bunn lagrer og fordeler varmen bedre enn en tynn stekepanne. Det reduserer risikoen for at bunnen blir brent før midten er gjennomstekt. Det tette lokket bidrar samtidig til at dampen sirkulerer inne i gryten, noe som gir en mykere og saftigere kake.
Metoden er også praktisk når stekeovnen er opptatt, eller når du ønsker å lage en mindre dessert uten å varme opp hele ovnen. Den passer godt til hverdagsmatlaging og kan brukes til andre grytestekte kaker, maisbrød og enkle frokostbakster. Følg alltid bruksanvisningen for den aktuelle gryten og komfyren.
Råd For Et Jevnt Og Godt Resultat
Små detaljer har mye å si når en kake stekes på komfyren. Bruk epler med omtrent samme størrelse på bitene, hold varmen lav etter oppvarmingen og unngå å løfte lokket ofte. Hver gang lokket tas av, forsvinner varme og damp, og steketiden kan bli lengre.
- Velg en gryte med jevn varmefordeling og lokk som slutter tett.
- Skjær eplene tynt, slik at de rekker å bli møre.
- Bruk lav varme når røren har begynt å stivne langs kanten.
- La kaken hvile før den flyttes eller skjæres opp.
- Kontroller alltid midten med en trepinne før servering.
Når teknikken sitter, kan du variere oppskriften etter sesong og anledning. Pærer, plommer eller bær kan brukes sammen med eplene, men frukt med mye væske bør doseres forsiktig slik at røren ikke blir bløt.
Prøv oppskriften i en Saladmaster Versa Tec-gryte, og opplev hvor enkelt det er å lage en lun dessert med jevn varme, lite oppvask og full kontroll over ingrediensene. Cookware Norge tilbyr også veiledning, matlagingskurs og gratis middagspresentasjoner for deg som vil bli bedre kjent med utstyret.